Описание

В провинции Фуцзянь четыре раза в год собирают урожай цветов жасмина. Именно из них делают популярный чай Моли Хуа Ча, в котором неповторимым образом сочетается цветочный аромат с роскошным вкусом зеленого чая. Листья чая, которые будут впоследствии ароматизированы жасмином, собирают только ранней весной, когда они имеют особую вкусовую ценность. Примечательно то, что вкус чая оттеняется цветочным ароматом, но не заглушается им.

Способ заваривания

Для заварки подойдет стеклянный чайник, чайник с кнопкой Гун-фу или гайвань, перед началом процесса посуду нужно прогреть, обдав её кипятком. В прогретый сосуд кладут 5-7 г чайных листьев, заливают водой c температурjq 80-90 г и оставляют на 10-15 секунд. Первую заварку обязательно следует слить, она служит только для того, чтобы промыть чайные листья и заставить их раскрыться. В дальнейшем чай можно заварить еще не больше 5-6 раз, каждый раз сливая заварку увеличивая время на 5 секунд. Если положить слишком много заварки или передержать ее слишком долго, то чай начнет горчить и от его изысканного вкуса не останется и следа.

Описание

Сенча – зеленый чай, считающийся на сегодняшний день самым популярным в Японии. Появился он в начале 17 века. Сейчас его производство составляет около 80% всего чая в стране. Этот сорт выращивают и готовят во многих префектурах, однако лидером является Сидзуока. Чай имеет приятный терпковатый вкус с лёгкой горчинкой и своеобразными "морскими", травяными и ореховыми нотками послевкусия.

Способ заваривания

Рекомендуется заваривать в фарфоровой или стеклянной посуде водой с температурой 70-80ºC. Количество заварки – столовая ложка в пропорции на 300 мл. Время заваривания около 30-60 секунд. Таким образом чай заваривается 3-4 раза. Если чай передержать – он быстро мутнеет и начинает горчить.
Также этот чай можно заваривать длительным настаиванием. В этом случае понадобится 4 г сенчи в пропорции на 250-300 мл воды.

Описание

Ганпаудер (Круглый чай, Зеленый порох) имеет форму листочков в виде шариков и ассоциируется с артиллерийским порохом для пушек. В процессе заваривания эти шарики резко раскрываются, тем самым создавая эффект взрыва.

Способ заваривания

• Настаиванием. Перед началом заваривания прогрейте чайник: наполните его на треть горячей водой и слейте ее через 30 секунд. Далее положите чай: чайная ложка на 150 мл воды. Залейте водой температурой 75–85 °С. Старайтесь соблюдать время настаивания — от 1 до 3 минут. Помните: если ганпаудер перезаварить, то в чашке появится излишняя горечь;
• Проливом. Используйте для заваривания гайвань или типод. Сделайте первый пролив ганпаудера в течение 15 секунд, затем каждый последующий — на 10 секунд дольше. При проливе берите большее количество чая, чем при настаивании. Начните с 5-7 г, далее доводите до идеального для вас соотношения в зависимости от вкусовых предпочтений.

Описание

Те Гуань Инь собирают четыре раза в год, но лучшими считаются осенний и весенний сбор. Вкус улуна неповторим, вы чувствуете цветочную свежесть с легкими нотками луговых трав и долгое послевкусие медовой сладости.
Наиболее точный перевод на русский язык «Железная Богиня Милосердия».

Способ заваривания

При заваривание проливом используйте посуду из пористой глины для светлых улунов или фарфор/стекло.
– Температура воды 80-95ºC.
– 4-5 г заварки
– Заваривать короткими проливами по 10-15 сек с постепенным увеличением экспозиции
– Выдерживает 7-9 проливов

Описание

Чай Да Хун Пао является сильно ферментированным улуном из китайской провинции Фуцзянь. В переводе на русский язык Да Хун Пао означает «Большой Красный Халат».
Вкус настоя очень насыщенный. Поначалу очень терпкий, с каждой заваркой он становится все мягче, приобретая фруктовую сладость с бархатным медовым послевкусием.
Чай Большой Красный Халат обладает стойким приятным ароматом, в богатой гамме которого выделяется ореховый запах с едва заметными нотками ванили и восточных пряностей.

Способ заваривания

– Глиняный чайник, гайвань, типод;
– Вода с температурой 95ºС;
– 5-6 г заварки;
– Выдерживает до 6 проливов без потери вкуса.

Описание

Китайцы издавна почитали женьшень как «корень жизни», используя его в лечении болезней. Он приглушает запах цветов, но обогащает улун новыми полезными микроэлементами. Отличительной особенностью женьшеневого улуна является технология его изготовления. Согласно фунцзянскому обсыпному способу, чайные листья, собранные исключительно со зрелого куста, покрывают заранее высушенными и растертыми до порошкообразного состояния экстрактом женьшеня и смесью целебных трав. Дальше листки скручивают в шарики и снова покрывают этими пряностями. После этого их помещают в специальные центрифуги, в которых они полностью высушиваются.

Способ заваривания

Настаиванием.
3-4 г заварки на 250 мл воды. Температура воды 90°С. Время настаивания - 3-4 минуты.

Проливом.
Используйте для заваривания гайвань или типод.
4-5 г заварки. Температура воды 90-95°С. Первый пролив через 5-10 секунд, далее постепенно увеличиваем экспозицию с каждым проливом.

Описание

Тайваньский улун ГАБА “Диамант”, приготовленный способом бескислородной ферментации. Благодаря чему в чае содержится очень большое количество ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты), которая формирует узнаваемый, фирменный и любимый многими вкус готового напитка.
Аромат фруктово-пряный, хлебно-ягодный, с нотками цветов и дерева. Вкус сладкий, с приятной кислинкой и долгим, освежающим послевкусием.
ГАБА “Диамант” приятно освежает восприятие, убирает состояние усталости, напряжения и суеты, мягко приводит в состояние внутренней гармонии и баланса.

Способ заваривания

Проливом:
– Посуда из пористой глины для улунов, фарфоровый заварник, типод
– Вода с температурой 90-95°C
– 3-4 гр. заварки
– Заваривать короткими проливами по 5-10 секунд с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 секунд
– Хорошо держит вкус на протяжении 6-7 проливов.

Настаиванием:
– Стеклянный или фарфоровый чайник большого объема
– Вода с температурой 90-95°C
– Соотношение сухой заварки – 4-5 гр.(1,5-2 ч.л.) на 500 мл. воды
– В прогретый чайник положить чай, ополоснуть кипятком и слить
– Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 4-5 минут.

Описание

ГАБА-улун из высокогорья заповедника Алишань. Весеннее сырье, собранное на высоте около 1500 метров. В процессе производства лист прошел длительную ферментацию в вакууме. Прогрев проводился на древесных углях, что очень хорошо сказалось на чае, добавив в нем дополнительного шарма и глубины.
Аромат винно-фруктовый, с ноткой восточных специй и ягод. Вкус переливается множеством оттенков.

Способ заваривания

Проливом:
– Посуда из пористой глины для улунов, фарфоровый заварник, типод
– Вода с температурой 90-95°C
– 3-4 гр. заварки
– Заваривать короткими проливами по 5-10 секунд с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 секунд
– Хорошо держит вкус на протяжении 6-7 проливов.

Настаиванием:
– Стеклянный или фарфоровый чайник большого объема
– Вода с температурой 90-95°C
– Соотношение сухой заварки – 4-5 гр.(1,5-2 ч.л.) на 500 мл. воды
– В прогретый чайник положить чай, ополоснуть кипятком и слить
– Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 4-5 минут.

Описание

Приготовлен на небольшой мануфактуре в провинции Юньнань. В качестве сырья использовались молодые, маленькие листья и почки весеннего сбора.
Отличный повседневный шу для утренних и обеденных чаепитий. Мягко тонизирует, снимает усталость, наполняет энергией и приятно согревает.

Способ заваривания

Проливом
– Посуда из глины, гайвань, типод
– Вода с температурой 90-95°С
– 5-6 г заварки
– Заваривать короткими проливами по 15-20 секунд с постепенным увеличением экспозиции на 10-15 секунд
– Хорошо держит вкус на протяжении 7-9 проливов.

Настаиванием
– Стеклянный или фарфоровый чайник большого объема, термос
– Вода с температурой 90-95°C
– Соотношение сухой заварки – 4-6 гр.(1,5-2 ч.л.) на 500 мл. воды
– В прогретый чайник положить чай, ополоснуть кипятком и слить
– Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 5-6 минут.

Описание

Выдержанный, благородный шу пуэр от мэнхайской фабрики Тянь Мин. В основу чая легло сырье из Баньчжан. Грамотная обработка, обилие чайных почек и длительная выдержка позволили в пуэре подчеркнуть его лучшие стороны и качества. Букет готового чая впечатляет своей мягкостью и балансом. Крепкий, сочный, насыщенный, раскрывающийся в гамме дерева, орехов, специй, ягод.

Способ заваривания

Проливом
– Посуда из глины, гайвань, типод
– Вода с температурой 90-95°С
– 5-6 г заварки
– Заваривать короткими проливами по 15-20 секунд с постепенным увеличением экспозиции на 10-15 секунд
– Хорошо держит вкус на протяжении 7-9 проливов.

Настаиванием
– Стеклянный или фарфоровый чайник большого объема, термос
– Вода с температурой 90-95°C
– Соотношение сухой заварки – 4-6 гр.(1,5-2 ч.л.) на 500 мл. воды
– В прогретый чайник положить чай, ополоснуть кипятком и слить
– Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 5-6 минут.

Описание

Шу пуэр с гор Уляншань. Прекрасный купаж сырья 2016 и 2019 года из одной и той же локации. Регион сбора и производства – округ Пуэр (Сы Мао).
Аромат сухого чая мягкий, древесно-ореховый, с тонкими нюансами ванили. Настой яркий, насыщенный, чистый, интенсивно-темного оттенка.
Вкус древесно-пряный, с оттенками лесного ореха и выпечки.

Способ заваривания

Проливом
– Посуда из глины, гайвань, типод
– Вода с температурой 90-95°С
– 5-6 г заварки
– Заваривать короткими проливами по 15-20 секунд с постепенным увеличением экспозиции на 10-15 секунд
– Хорошо держит вкус на протяжении 7-9 проливов.

Настаиванием
– Стеклянный или фарфоровый чайник большого объема, термос
– Вода с температурой 90-95°C
– Соотношение сухой заварки – 4-6 гр.(1,5-2 ч.л.) на 500 мл. воды
– В прогретый чайник положить чай, ополоснуть кипятком и слить
– Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 5-6 минут.

Описание

Рассыпной шен пуэр с Диких деревьев с выдержкой в 11 лет. Чай запоминается своим ароматом, вкусом и состоянием. Его главное отличие от других представителей своей категории заключается в том, что сырье собирается с возрастных, некультивируемых деревьев в лесах провинции Юньнань.
Вкус с мягкими нотками молодого дерева, нюансами специй, чернослива, меда и кураги. Послевкусие приятное и освежающее с легкой кислинкой.

Способ заваривания

Проливом
– Посуда из глины, гайвань, типод
– Вода с температурой 90-95°С
– 4-6 г заварки
– Заваривать короткими проливами по 5-10 секунд с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 секунд
– Хорошо держит вкус на протяжении 5-6 проливов.

Описание

Фудинский «Белый Пион», урожая 2024 года. Бай Му Дань делают из почек и листьев чайных кустов, которые растут преимущественно на севере Фуцзяни.
Аромат тонкий, сладковатый, цветочно-пшеничный. Вкус медово-пряный, цветочно-травянистый, с легкой кислинкой фруктов и освежающим послевкусием

Способ заваривания

Проливом
– Гайвань, типод
– Вода с температурой 80-85°С
– 3-4 г заварки
– Заваривать короткими проливами по 5 секунд с постепенным увеличением экспозиции
– Выдерживает до 6 проливов.

Описание

Классический красный чай из провинции Юньнань. Приготовлен из молодого, весеннего сырья.
Букет готового чая благородный, в меру насыщенный, выразительный и чистый, с классической медово-пряной, цветочной гаммой и нюансами специй, ягод и древесины. Аромат сладковатый, тягучий, медово-цветочный, чуть пряный. Послевкусие с легкой ягодной кислинкой.

Способ заваривания

Проливом
– Посуда из глины, гайвань, типод
– Вода с температурой 90-95°С
– 4-5 г заварки
– Заваривать короткими проливами по 10-15 секунд с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 секунд

Настаиванием
– Стеклянный или фарфоровый чайник
– Вода с температурой 90-95°C
– Соотношение сухой заварки – 4-5 г на 500 мл. воды
– В прогретый чайник положить чай, ополоснуть кипятком и слить
– Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 4-6 минут.

Описание

Традиционный черный индийский чай. Выращен и приготовлен в северной части Индии, провинции Ассам, на плантации Хатикули. Чай из этих мест славится своим особым вкусом и долгим, густым послевкусием. Вкус сбалансированный, насыщенный, с оттенками свежего меда, сухофруктов и цветов.

Способ заваривания

Настаиванием
– Стеклянный или фарфоровый чайник
– Вода с температурой 90-95°C
– Соотношение сухой заварки – 3-4 г на 500 мл. воды
– В прогретый чайник положить чай, ополоснуть кипятком и слить
– Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 4-5 минут.

Описание

Красный напиток изготавливается из цветков гибискуса. Чай каркаде помогает утолить жажду, его полезные свойства помогают восполнить организм минеральными веществами и витаминами. Сторонники правильного питания хорошо отзываются о благоприятном его воздействии на самочувствие и здоровье.